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matly1
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Prendere i sugherelli, eviscerarli e togliere testa e coda.
sfilettarli in questo modo:
e togliere la spina dorsale mantenendo il lembo di pelle che unisce i due lati sfilettati e condirlo con olio, succo di limone, prezzemolo tritato e una spolverata di sale e pepe
ricoprire il filetto aromatizzato con un altro filetto in modo da farli combaciare.
metterli su una griglia elettrica e questo è il risultato anche se un po sfocato.
risultato eccellente, mai mangiato i sugherelli cosi buoni.
pregi del piatto: ottimo sapore, carne delicatissima e pochissime spine
difetti: ci vuole un po di pratica per imparare a sfielttare velocemente, un po di scarto, ma quello quando si sfiletta il pesce c'e' sempre
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daniele1982 .
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Matly hai ragione ieri sera fatti filetti di sugherello con la tua ricetta veramente buonissimi .
Filetti di sugherelloottimi |
